Under äppelsäsong erbjuder vi mustning av äpplen och päron för privatpersoner och företag. Vi tillverkar och säljer även egen must. Har du ingen egen frukt? Då finns en fruktförmedling på hemsidan Äkta vara.

Så här går det till!

Förberedelser

Samla ihop och sortera dina äpplen. För att få tillbaka EGEN must, på bara dina egna äpplen, behöver du lämna in minst 60 kg. En bananlåda motsvarar ca 20 kg och en normal papperskasse ca 10 kg. Du kan även lämna in mindre mängder eller välja om dina äpplen ska mustas med andras. Då får du tillbaka MIX must.
Tänk på att frukten ska vara ren från smuts och gräs. Så ren att du skulle kunna ta ett bett direkt från äpplena. Vi tvättar givetvis alla äpplen innan mustning men det är viktigt att de är rena redan vid mottagningen.
Var försiktig med dina äpplen när du plockar dem, stötskador leder till att de ruttnar snabbare.
Undvik att packa äpplena i plastkassar. Det går bra att leverera äpplena i korgar eller baljor. Vid inlämning läggs äpplena över i våra egna fruktkorgar.

Vilka äpplen kan mustas?

Äpplena ska vara mogna eller nästan mogna. Skär ett äpple mitt itu. Bruna kärnor innebär att frukten är mogen och utmärkt att musta.
Omogna, och övermogna, mjöliga äpplen ger sämre must och riskerar skapa problem vid själva mustningen.

Äpplen med skorv (rost) eller fula skal går bra att musta.

Fallfrukt av god kvalité går också bra, även med små fallfruktskador/stötskador/fåtal maskhål.

Däremot tar vi inte emot fallfrukt från beteshagar eller andra djurinhängnigar på grund av risk för smitta. Äpplena får inte heller vara jordiga, mögliga eller ha börjat ruttna.

Päron och andra frukter och bär

Det går också utmärkt att musta päron. Kostnaden och förfarandet är detsamma som för äpplen med undantaget att du måste lämna in minst 60 kg frukt totalt. Det går utmärkt att blanda äpplen och päron. Övriga frukter och bär har vi under säsongen 2023 ingen möjlighet att ta emot.

Tänk på

Lämna inte in din frukt för sent. Övermogen frukt resulterar i att musten får sämre kvalitet. Framför allt kan musten upplevas tjockare i konsistensen och hållbarheten blir då sämre.
Frukten ska vara krispig och det ska knäcka till när man tar ett bett av den. Tänk också på att det oftast tar några dagar från plockning till mustning och under den tiden mognar frukten ytterligare.
Plocka gärna päron en dag för tidigt än två dagar för sent. Vissa sorter av päron blir väldigt lätt och snabbt övermogna.

Bokning

Bokningen är stängd för säsongen 2023.

Inlämning

Lämna in din frukt enligt din bokning. Besök oss på sociala medier för senaste uppdateringar. Nya tider läggs upp efterhand.

Räkna med 7 dagar från inlämning till avhämtning.

Mustning

10 kg äpplen ger ca 6 liter must. Detta kan dock variera beroende på äppelsort och mognadsgrad.

Här är sammanfattning över momenten i mustningsproceduren:

Tvättning

Vi sköljer alltid av din frukt så att den är så ren som möjligt när den pressas.

Krossning

Äpplen krossas i småbitar för att underlätta mustningen.

Pressning

De krossade äpplena passerar vår press och saften pressas skonsamt ur äppelmassan. Normalt 50-70 % av fruktens vikt.

Pastörisering

Musten värms upp till 80 grader innan tappning. Tack vare pastöriseringen förlängs hållbarheten upp till 9 månader eller mer i oöppnad förpackning.

Väljer du att inte pastörisera musten så är hållbarheten 4-6 dagar i kylskåp i ett tätt kärl. Man kan med fördel frysa opastöriserad must för att bevara sensommarkänslan. Opastöriserad must kan jäsas till cider och vin.

Tappning

Den heta, pastöriserade musten tappas direkt på 3 liters ståpåse.
Stormustare, +300 kg, kan även i fortsättningen få musten tappad på bag in box om så önskas.

Väljer ni opastöriserad must behöver ni ta med väl rengjorda kärl lämpliga för livsmedel på minst 10 liter som vi tappar upp musten på.

Äkta must innehåller bara 100 procent ren juice från frukten, inget annat. Musten filtreras inte och kan därför vara mer eller mindre grumlig beroende på äppelsort.

Utlämning och betalning

När musten är klar för avhämtning får du ett SMS med information om när du kan hämta din must. Betala gärna med Swish, kort eller med jämna kontanter. Vid summor över 500 kr kan du även välja att betala med Klarna, där du kan välja att betala direkt, betala senare eller dela upp betalningen.

Se priser här!

Har ni frågor om mustning? Hör av er på musteri@sydkustens.com!