Musteri

Under äppelsäsongen erbjuder vi mustning av äpplen och päron för privatpersoner och företag. Vi tillverkar och säljer även egen must gjord av trädgårdsäpplen från Söderslätt.

Så här går det till!

Förberedelser

Samla ihop och sortera dina äpplen. För att få tillbaka egen must, på bara dina egna äpplen, behöver du lämna in minst 60 kg. En bananlåda motsvarar ca 20 kg och en normal papperskasse ca 10 kg. Du kan även lämna in mindre mängder eller välja om dina äpplen ska mustas med andras. Då får du tillbaka mix must.
Tänk på att frukten ska vara ren från smuts och gräs. Så ren att du skulle kunna ta ett bett direkt från äpplena. Vi tvättar givetvis alla äpplen innan mustning men det är viktigt att de är rena redan vid mottagningen.
Var försiktig med dina äpplen när du plockar dem, stötskador leder till att de ruttnar snabbare.
Undvik att packa äpplena i plastkassar. Det går bra att leverera äpplena i korgar eller baljor. Vid inlämning läggs äpplena över i våra egna fruktkorgar.

Vilka äpplen kan mustas?

Äpplena ska vara mogna eller nästan mogna. Skär ett äpple mitt itu. Bruna kärnor innebär att frukten är mogen och utmärkt att musta.
Omogna, och övermogna, mjöliga äpplen ger sämre must och riskerar skapa problem vid själva mustningen.

Äpplen med skorv (rost) eller fula skal går bra att musta.

Fallfrukt av god kvalité går också bra, även med små fallfruktskador/stötskador.

Däremot tar vi inte emot fallfrukt från beteshagar eller andra djurinhängnigar på grund av risk för smitta. Äpplena får inte heller vara jordiga, mögliga eller ha börjat ruttna.

Päron och andra frukter och bär

Det går också utmärkt att musta päron. Kostnaden och förfarandet är detsamma som för äpplen med undantaget att du måste lämna in minst 60 kg frukt totalt. Det går utmärkt att blanda äpplen och päron. Plocka gärna päron en dag för tidigt än två dagar för sent. Päron blir lätt övermogna. Övriga frukter och bär har vi under säsongen 2019 ingen möjlighet att ta emot.

Bokning

Musteripremiär 16/8!

För inlämning gäller tidbokning. Du kan lämna frukten när som helst under det tidsspann du bokat.

Boka tid

Inlämning

Lämna in din frukt enligt din bokning. Besök oss på sociala medier för senaste uppdateringar. Nya tider läggs upp efterhand.

Räkna med 7 dagar från inlämning till avhämtning.

Mustning

10 kg äpplen ger ca 6 liter must. Detta kan dock variera beroende på äppelsort och mognadsgrad.

Här är sammanfattning över momenten i mustningsproceduren:

Tvättning

Vi sköljer alltid av din frukt så att den är så ren som möjligt när den pressas.

Krossning

Äpplen krossas i småbitar för att underlätta mustningen.

Pressning

De krossade äpplena läggs i vår press och saften pressas skonsamt ur äppelmassan. Normalt 50-70 % av fruktens vikt.

Pastörisering

Musten värms upp till ca 80 grader innan tappning. Tack vare pastöriseringen förlängs hållbarheten upp till 9 månader eller mer i oöppnad förpackning.

Väljer du att inte pastörisera musten så är hållbarheten 4-6 dagar i kylskåp i ett tätt kärl. Man kan med fördel frysa opastöriserad must för att bevara sensommarkänslan. Opastöriserad must kan jäsas till cider och vin.

Tappning

Den heta, pastöriserade musten tappas direkt på 3 liters bag in box.

Väljer ni opastöriserad must behöver ni ta med väl rengjorda kärl lämpliga för livsmedel på minst 10 liter som vi tappar upp musten på.

Äkta must innehåller bara 100 procent ren juice från frukten, inget annat. Musten filtreras inte och kan därför vara mer eller mindre grumlig beroende på äppelsort.

Utlämning och betalning

När musten är klar för avhämtning får du ett SMS med information om när du kan hämta din must. Betala gärna med Swish, kort eller med jämna kontanter.

Se priser här!

Har ni frågor om mustning? Hör av er på musteri@sydkustens.com!